第429章 大盘鸡
结果，张扬这前脚刚说完，后脚直播间里面就已经笑作了一团，他自己其实根本就没有反应过来自己刚才说的话里面有什么歧义，反而是直播间里的人在听的时候瞬间就想歪了。
看来还是那句‘老话’说的好不是有些人说话污，而是听的人心里污，莫名其妙的就会给一些词语赋予新的含义。
“2333说‘鸡’不说‘吧’，幸福你我他！”
“那咱们今晚就吃大盘！”
“看扬哥那萌萌的样子，估计还没反应过来自己说的是啥吧？”
“正常，不是都说说者无心听者有意嘛，说的人也许还没反应过来，但是听的人只要心里面有点小污，肯定就能瞬间想歪！”
“但我怀疑他在开车，而且我已经有了证据！”
这时张扬也是反映了过来，自然也是看见了弹幕，知道自己的话某一些人想歪了。
“你们呀，一天天的就别给我‘呜呜呜’的开火车，算了，我要开始做菜了。
大盘鸡的食材就是我准备的这些，土鸡一只，最好是现杀的活鸡，当然没有搞到土鸡渠道的人也可以去超市里面买一只冻鸡，或者鸡脯肉鸡腿都可以，甚至你拿五花肉做也行，这些东西根本就没啥讲究的，当然鸡肉做出来的更好吃罢了。
然后咱们再准备土豆、洋葱和青椒，当然还有红椒，这样弄出来颜色应该会更好看一点。
辅料的话咱们就准备干辣椒，配料就是花椒、单晶冰糖，就是那种小拇指大小一块一块的冰糖，然后就是啤酒、老抽、豆瓣酱、盐、鸡精之类的。
其实大盘鸡最美味的应该就是吃完鸡肉和土豆之后用剩下的汤汁来拌着吃白皮面，嘶，那吃起来叫一个香呀。
当然，如果这些辅料和配料你们实在是搞不明白，然后平时做饭很少的人，也可以跑到超市里面去买一包大盘鸡的调料，人家那啥都给你准备好了，你就直接跟煮泡面一样按照步骤把菜弄出来就行。
要是真的实在弄不出来，麻烦请你把厨房里的锅碗瓢盆洗干净，然后用保鲜膜覆盖起来封存，谢谢！哈哈！”
详细的将所有的材料全部介绍了一遍，甚至给直播间里那些平时做饭比较少或者准备食材不方便的人找了另外一条路，然后张扬这才开始忙活了起来。
张扬这边把上午的时候老乡帮忙宰杀的母鸡化冻结束之后放在清水下洗干净，然后就拿起剁肉的菜刀噼里啪啦的开始跺了起来，很快一只活鸡就被他剁成了麻将大小，然后全部放进了一个瓷碗中。
起锅烧水，把鸡肉倒进去焯一下捞出来之后重新放进了之前的那个瓷碗中，这才开始准备处理起了其他的食材。
“好了，鸡肉就焯一遍水，把血沫焯掉，姜、蒜、花椒、干辣椒全部就像我这样放在鸡块上，待会准备下锅爆炒，接下来咱们就准备土豆、青红椒和洋葱，全部切成块状，土豆的话大家最好是用滚刀法。”
滚刀法张扬之前就给直播间里那些不会做饭的人教过，无非就是将削了皮的土豆按照不规则的形状拿菜刀切成麻将大小的小块，因为切的时候是不断的翻滚土豆寻找有棱角的地方下刀，所以就叫滚刀法。
土豆切块，青红椒直接劈开切成和弧度同样大小的块状，洋葱则是直接中间分开，然后将一半再分成三四半的样子，随便拿手扒拉的人一下将每一层都分开跟青红椒放在了一起。
张扬这边先是把土豆用清水洗了两遍，然后又放了点水泡在里边，这才把刚刚焯了鸡肉用的水倒掉，用厨房卫生纸把锅擦干净重新放到电磁炉上起锅烧油。
在等待油热的时候，他还顺便给粉丝们普及了一下怎么炒糖色，其实别看这只是一个做饭时候的小技巧，但是真想弄好还是有点不容易的。
“大盘鸡这道菜咱们第一步就是炒糖色，这里我先说一下吧，别看这只是一个小技巧活，但有时候不注意还真弄不好。
之前我还见咱们直播间里面有人说炒黄色用的就是油和冰糖，结果炒的时候失败了，这里就不得不说一下了，咱们还需要准备清水呢。
一般来说，炒糖色的原料全家福应该是色拉油、糖、水，以我个人的经验来说，比例应该是250克的糖、200克的清水、25克的油，当然这种比例只是根据咱们自己掌握的来，说白了就是糖和水的比例是1:1，有的话就是你所用的糖的1/10左右的样子。
当然水的作用也没有那么重要，水加的少了咱们就少熬上一会，加的多了咱们就多熬上一会，到时候让多余的水分挥发掉就行了，所用的糖的话那就是绵白糖、白砂糖冰糖都可以。
这里说一下流程，净锅上火，锅内倒油，提锅转动，锅壁挂油，油温四五，放糖入锅，倒入清水，不断搅动，中小火熬，枣红色成，大概就是这样了！”
编了一段顺口溜的同时，张扬这边手底下也没有闲下来，黄色早就被他慢慢的炒成了枣红色，等到差不多的时候，他就直接端起那个瓷碗把里面的鸡块和配料全部倒进了锅里。
随着一阵刺啦的声音，打开大火的同时，他已经拿起铲子开始爆炒了起来。
“老公，我回来了，呀，好香，你在炒鸡肉吗？”
身后传来了何小曼惊喜的声音，随后就听着一阵咚咚咚的脚步声，一道欢快的声音从走廊那边跑了过来，何小曼笑眯眯的来到了张扬身边，而在她的身后则是耷拉着脸的两个小家伙各自拿着刚刚买回来的东西。
张扬看着笑眯眯的何小曼，完全没有在意地面上那两个有点苦大仇深的小家伙，干点活就苦着个脸，吃的时候一个比一个积极。
“回来啦，先休息吧，看会电视，喝喝饮料，听听歌都行，我这边不需要你帮忙！”
中午都没吃好饭，晚上既然决定要好好的犒劳一下自己，张扬自然也是不希望同样没有吃好饭的过来和自己一起忙活，饿肚子干活这种事情还是男人来做吧。。
目送着和小曼笑眯眯的回到了客厅沙发那边打开了电视，张扬转过头来重新投入了下一个步骤。
“好了，把鸡块爆炒的表面有点微焦，咱们就把豆瓣酱和老抽放进去搅匀，这时候大家就要观察了，感觉快要上色差不多的时候，就要倒入可以没过鸡块的啤酒了，这可是很关键的一步哦，其实做小龙虾的时候也是放啤酒的。”
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看来还是那句‘老话’说的好不是有些人说话污，而是听的人心里污，莫名其妙的就会给一些词语赋予新的含义。
“2333说‘鸡’不说‘吧’，幸福你我他！”
“那咱们今晚就吃大盘！”
“看扬哥那萌萌的样子，估计还没反应过来自己说的是啥吧？”
“正常，不是都说说者无心听者有意嘛，说的人也许还没反应过来，但是听的人只要心里面有点小污，肯定就能瞬间想歪！”
“但我怀疑他在开车，而且我已经有了证据！”
这时张扬也是反映了过来，自然也是看见了弹幕，知道自己的话某一些人想歪了。
“你们呀，一天天的就别给我‘呜呜呜’的开火车，算了，我要开始做菜了。
大盘鸡的食材就是我准备的这些，土鸡一只，最好是现杀的活鸡，当然没有搞到土鸡渠道的人也可以去超市里面买一只冻鸡，或者鸡脯肉鸡腿都可以，甚至你拿五花肉做也行，这些东西根本就没啥讲究的，当然鸡肉做出来的更好吃罢了。
然后咱们再准备土豆、洋葱和青椒，当然还有红椒，这样弄出来颜色应该会更好看一点。
辅料的话咱们就准备干辣椒，配料就是花椒、单晶冰糖，就是那种小拇指大小一块一块的冰糖，然后就是啤酒、老抽、豆瓣酱、盐、鸡精之类的。
其实大盘鸡最美味的应该就是吃完鸡肉和土豆之后用剩下的汤汁来拌着吃白皮面，嘶，那吃起来叫一个香呀。
当然，如果这些辅料和配料你们实在是搞不明白，然后平时做饭很少的人，也可以跑到超市里面去买一包大盘鸡的调料，人家那啥都给你准备好了，你就直接跟煮泡面一样按照步骤把菜弄出来就行。
要是真的实在弄不出来，麻烦请你把厨房里的锅碗瓢盆洗干净，然后用保鲜膜覆盖起来封存，谢谢！哈哈！”
详细的将所有的材料全部介绍了一遍，甚至给直播间里那些平时做饭比较少或者准备食材不方便的人找了另外一条路，然后张扬这才开始忙活了起来。
张扬这边把上午的时候老乡帮忙宰杀的母鸡化冻结束之后放在清水下洗干净，然后就拿起剁肉的菜刀噼里啪啦的开始跺了起来，很快一只活鸡就被他剁成了麻将大小，然后全部放进了一个瓷碗中。
起锅烧水，把鸡肉倒进去焯一下捞出来之后重新放进了之前的那个瓷碗中，这才开始准备处理起了其他的食材。
“好了，鸡肉就焯一遍水，把血沫焯掉，姜、蒜、花椒、干辣椒全部就像我这样放在鸡块上，待会准备下锅爆炒，接下来咱们就准备土豆、青红椒和洋葱，全部切成块状，土豆的话大家最好是用滚刀法。”
滚刀法张扬之前就给直播间里那些不会做饭的人教过，无非就是将削了皮的土豆按照不规则的形状拿菜刀切成麻将大小的小块，因为切的时候是不断的翻滚土豆寻找有棱角的地方下刀，所以就叫滚刀法。
土豆切块，青红椒直接劈开切成和弧度同样大小的块状，洋葱则是直接中间分开，然后将一半再分成三四半的样子，随便拿手扒拉的人一下将每一层都分开跟青红椒放在了一起。
张扬这边先是把土豆用清水洗了两遍，然后又放了点水泡在里边，这才把刚刚焯了鸡肉用的水倒掉，用厨房卫生纸把锅擦干净重新放到电磁炉上起锅烧油。
在等待油热的时候，他还顺便给粉丝们普及了一下怎么炒糖色，其实别看这只是一个做饭时候的小技巧，但是真想弄好还是有点不容易的。
“大盘鸡这道菜咱们第一步就是炒糖色，这里我先说一下吧，别看这只是一个小技巧活，但有时候不注意还真弄不好。
之前我还见咱们直播间里面有人说炒黄色用的就是油和冰糖，结果炒的时候失败了，这里就不得不说一下了，咱们还需要准备清水呢。
一般来说，炒糖色的原料全家福应该是色拉油、糖、水，以我个人的经验来说，比例应该是250克的糖、200克的清水、25克的油，当然这种比例只是根据咱们自己掌握的来，说白了就是糖和水的比例是1:1，有的话就是你所用的糖的1/10左右的样子。
当然水的作用也没有那么重要，水加的少了咱们就少熬上一会，加的多了咱们就多熬上一会，到时候让多余的水分挥发掉就行了，所用的糖的话那就是绵白糖、白砂糖冰糖都可以。
这里说一下流程，净锅上火，锅内倒油，提锅转动，锅壁挂油，油温四五，放糖入锅，倒入清水，不断搅动，中小火熬，枣红色成，大概就是这样了！”
编了一段顺口溜的同时，张扬这边手底下也没有闲下来，黄色早就被他慢慢的炒成了枣红色，等到差不多的时候，他就直接端起那个瓷碗把里面的鸡块和配料全部倒进了锅里。
随着一阵刺啦的声音，打开大火的同时，他已经拿起铲子开始爆炒了起来。
“老公，我回来了，呀，好香，你在炒鸡肉吗？”
身后传来了何小曼惊喜的声音，随后就听着一阵咚咚咚的脚步声，一道欢快的声音从走廊那边跑了过来，何小曼笑眯眯的来到了张扬身边，而在她的身后则是耷拉着脸的两个小家伙各自拿着刚刚买回来的东西。
张扬看着笑眯眯的何小曼，完全没有在意地面上那两个有点苦大仇深的小家伙，干点活就苦着个脸，吃的时候一个比一个积极。
“回来啦，先休息吧，看会电视，喝喝饮料，听听歌都行，我这边不需要你帮忙！”
中午都没吃好饭，晚上既然决定要好好的犒劳一下自己，张扬自然也是不希望同样没有吃好饭的过来和自己一起忙活，饿肚子干活这种事情还是男人来做吧。。
目送着和小曼笑眯眯的回到了客厅沙发那边打开了电视，张扬转过头来重新投入了下一个步骤。
“好了，把鸡块爆炒的表面有点微焦，咱们就把豆瓣酱和老抽放进去搅匀，这时候大家就要观察了，感觉快要上色差不多的时候，就要倒入可以没过鸡块的啤酒了，这可是很关键的一步哦，其实做小龙虾的时候也是放啤酒的。”
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