第143章 很随便的一道菜
大盘鸡，张扬今天除了烧烤之外，准备做的第一盘菜。
早就被清理干净切成一块块的鸡肉放在一个小铁盆中，静静的等待着张扬炒制它。
旁边的各种配菜也早已准备完毕并且切好，看了一眼正坐在桌子上拿着羊肉串吃的不亦乐乎的小朋友们，张扬大声的冲他们喊了一声。
“你们可要留点肚子哦，待会还有其他好吃的呢！”
嘱咐完那群小朋友，见他们一边吃的不亦乐乎一边点头答应的样子，张扬无奈的摇了摇头，只好给何小曼使了个眼色，让她注意着点量，别一下把这群小家伙肚子填饱了，随后才看着直播间里的人说到。
“第一道菜是大盘鸡，好多人应该都吃过，甚至有好些人都会做，大盘鸡是疆新地区名菜，来源说法多种，其实真实的来源已无法考究了。
大约起源于0年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。
菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，是亲朋好友聚会的必备美食。”
简单的说了一下大盘鸡的来历，张扬就开始一样样的介绍起来他准备好的配料。
“材料的话准备一只现杀的鸡剁成块，土豆四个，蘑菇、青辣椒红辣椒各四个，葱姜蒜若干，桂皮、八角、香叶、小茴香少许、香菜一把，花椒、大蒜七八颗、朝天椒一把，不过这个辣椒因人而异，也可以不放，今天我做的也就不放皮带面了，估计那群小家伙也吃不了。”
说着话，张扬就已经开始起锅烧油，撒入了一把花椒将其炸透，这才将白砂糖撒入锅中，等到炒出糖色之后，将准备好的鸡块尽数倒入了锅内，开始了上色。
“对了，要是不喜欢用糖上色的话，也可以用酱油，等到炒的差不多了，就可以加入葱姜蒜，朝天椒、及各种香料继续翻炒出香味！”
几分钟之后，张扬又将料酒和盐一次放入锅内，等到锅里慢慢的透出浓郁的香味之后，他将之前准备好的蘑菇直接倒进了锅内，然后盖上了锅盖。
“焖煮大概分钟，到时候直接把之前炸好的土豆以及青红椒块倒进锅里略微翻炒一下可以了。”
趁着焖煮的功夫，张扬拎起一罐冰镇的啤酒，跑到烤架这边笑嘻嘻的看着何小曼。
“小曼师傅，给我来点羊肉串呗，孜然和辣椒多一点，我口味重！”
听到张扬的这一句小曼师傅，正在烤着羊肉串的何小曼转过头来看着他，风情万种的给了一个白眼，随后自己先笑了起来。
“好好好，但是可要收费哦，一串0块钱！”
“哇，这么贵的啊，算了，美女烤出来的我就勉为其难买一点吃吧。”
一番聊天打屁之后，时间慢慢的过去，张扬赶紧跑到那边将之前准备好的配料全部下进了锅里，翻炒了几下之后，就将整个大盘鸡倒进了一个大盘子中。
“大盘鸡来喽，小家伙们，快放下你们的羊肉串，把它给我消灭了！”
“遵命！”
“哇，好大一盘鸡肉！”
“得令，哥哥！”
一群小朋友也是欢快的回应着张扬的话，纷纷放下了手中的铁签子，欢快的拿起筷子就伸向了那一盘色香味俱全的美食之中。
“哇，好好吃！”
“，为啥我妈妈不会做啊！”
见小家伙们吃的高兴，张扬也是一口将易拉罐中剩下的一点啤酒喝完，随后来到了灶台这边，开始弄起了第二盘菜。
“好了，我要做的这第二盘菜，应该算是乱做的菜吧，哈哈。
而且是近些年来才流行起来的，主要受众是那些经常跑长途的司机师傅们，我主要是在西北这边的一些路边餐厅见过，其他地方有没有不知道了，这道菜就是炒肉片，而且跟咱们平常家里的那种炒肉片不太一样。”
这下轮到直播间里的人疑惑了，炒肉片就是炒肉片呗，还能有啥不一样的？
“你可别吹了，炒肉片就是炒肉片，怎么又牵扯上那些跑长途的司机师傅了？”
“杨哥不会是要做那种炒肉片吧，昨天跑完长途回来的时候，在路边吃过一次。”
“楼上的，味道咋样？”
“我也知道这道菜，这种菜还真的非常适合跑长途的司机师傅们吃，量大、味重，而且配上馒头或者是面吃起来更香。”
“说的我都好奇起来了，那为啥我没在其他餐馆里见过？”
“没见过很正常，这种菜根本就不是什么正宗的菜品，跟杨哥说的一样，就是一种很随意的菜，可以放各种料。”
张扬这时已经将材料准备齐全，其实很简单，就是之前切好的羊肉片，以及早就泡好的粉条和青红椒和洋葱块。
“这种菜没有什么固定的材料，但是一般都是粉条加肉片配上洋葱快，主要特点就是放重料，然后猛火炒，味道的话也许有些人不喜欢吃，但是重点就是量足可下饭，跑长途车的司机们辛辛苦苦的跑长途，停车吃饭要是来上这么一盘料重量足的肉片，可是很爽的！”
张扬先是在锅里倒了一点油，等油热起来之后放入了一勺豆瓣，葱姜蒜入锅，等到爆出香味直接将那满满的一盘羊肉片倒进了锅里。
一边不断的翻炒着，等锅里的肉慢慢变成白色之后，他开始往里面放起了孜然粉、花椒粉、十三香等调料，估摸着肉差不多熟之后，直接将提前剪短的粉条倒进了锅里。
粉条的入锅，导致之前看起来挺多的汤汁开始变得少了起来，而且越来越浓郁，这时他才放入了洋葱和青红椒，随意的翻炒了几下，就直接出锅了。
何小曼见张扬端来了第二盘菜，有点疑惑的看着他问到。
“这就是你说的那个乱做的菜？”
张扬哈哈一笑，把炒肉片放在桌子上，看着何小曼说道。
“这种菜其实没有什么固定的配料，只要有肉有粉条，把料放重一点炒出来就行了，不过味道确实非常不错，尤其是蘸着吃馒头，我曾经吃过一次，就一直念念不忘呀。”
说的和小曼都好奇了起来，拿起筷子就走过去夹了一块肉放进了嘴中，起初还很正常，不过很快他就体会到了张扬所说的料重美味是什么意思。
“唔，真的很好吃哎，而且就馒头也很好吃呀，我说你怎么让我帮你热点馒头，原来是因为这呀！”
忙活完的张扬这才悠哉的坐到了烤架边，将何小曼换了下来，自己一边烤着羊排填着肚子，另一边把何小曼‘赶’到了桌子那边。
“行了，你赶紧过去吃一点，一晚上去忙活了，这边我看着就行，顺便多烤一点，让这群小家伙带回家给他们爸妈吃！”
何小曼自然是欣然应允，冲着张扬露出了两个小酒窝，先是给自己拿了一罐啤酒，随后就开始进攻起了大盘鸡和炒肉片。
“最讨厌深夜放毒了！”
“家里正好有羊肉，我也去弄个炒肉片吃一下。”
“前排出售美食图片，嘴馋的人快来找我，咱们看看图就行了！”
“放毒放毒，这会就在外边吃小龙虾，哈哈！”
“讨厌，人家正在减肥呢，嘤嘤嘤！”
“我一拳一个嘤嘤怪，一jio一个小萝莉！”
“我萝莉惹你了吗？兄弟们快出来，喷他！”
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大约起源于0年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。
菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，是亲朋好友聚会的必备美食。”
简单的说了一下大盘鸡的来历，张扬就开始一样样的介绍起来他准备好的配料。
“材料的话准备一只现杀的鸡剁成块，土豆四个，蘑菇、青辣椒红辣椒各四个，葱姜蒜若干，桂皮、八角、香叶、小茴香少许、香菜一把，花椒、大蒜七八颗、朝天椒一把，不过这个辣椒因人而异，也可以不放，今天我做的也就不放皮带面了，估计那群小家伙也吃不了。”
说着话，张扬就已经开始起锅烧油，撒入了一把花椒将其炸透，这才将白砂糖撒入锅中，等到炒出糖色之后，将准备好的鸡块尽数倒入了锅内，开始了上色。
“对了，要是不喜欢用糖上色的话，也可以用酱油，等到炒的差不多了，就可以加入葱姜蒜，朝天椒、及各种香料继续翻炒出香味！”
几分钟之后，张扬又将料酒和盐一次放入锅内，等到锅里慢慢的透出浓郁的香味之后，他将之前准备好的蘑菇直接倒进了锅内，然后盖上了锅盖。
“焖煮大概分钟，到时候直接把之前炸好的土豆以及青红椒块倒进锅里略微翻炒一下可以了。”
趁着焖煮的功夫，张扬拎起一罐冰镇的啤酒，跑到烤架这边笑嘻嘻的看着何小曼。
“小曼师傅，给我来点羊肉串呗，孜然和辣椒多一点，我口味重！”
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一群小朋友也是欢快的回应着张扬的话，纷纷放下了手中的铁签子，欢快的拿起筷子就伸向了那一盘色香味俱全的美食之中。
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“楼上的，味道咋样？”
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“说的我都好奇起来了，那为啥我没在其他餐馆里见过？”
“没见过很正常，这种菜根本就不是什么正宗的菜品，跟杨哥说的一样，就是一种很随意的菜，可以放各种料。”
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“这种菜其实没有什么固定的配料，只要有肉有粉条，把料放重一点炒出来就行了，不过味道确实非常不错，尤其是蘸着吃馒头，我曾经吃过一次，就一直念念不忘呀。”
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