8、第八章
“笑一个嘛。”尤咏甜甜地说，拿着手机对着面前的两人。
在尤咏的要保持干净卫生的强烈要求下，姚青和季云初各穿了一条围裙，款式图案一模一样：粉色的格子，波浪形的花边，后背背带式，金黄色的向日葵图案。用尤咏的话说：你们两个这样站在一起真是萌到爆啊，一看就知道谁是攻君谁是受君。我要拍下来传给姐妹淘，馋死他们。
三个男生一头黑线。
就着冰箱里现有的食材，两人各做一道菜，最后由刘何洋，尤咏这两名裁判评出胜负，要求裁判要公平以及公正。话说要是真由这两个门外汉来评谁高谁低的话着实就有些可笑了。俗话说的好，行家一出手，就知有没有。只要菜做出来，这二人心中自然就能明白对方的水平是否在自己之上。
季云初一点不客气，要先选。他选了一尾鱼，橙子，香菜。他想做橙汁菠萝鱼。盛夏时节，益食鱼肉，加上水果的清香，必定美味爽口。
姚青本来也想选鱼的，做一道麒麟鱼，这道菜做起来很快，二十多分钟就能搞定。既然被季云初选了，只好作罢。正好看到冰箱里有一个碗装的酒酿，于是姚青想到了一道菜，虽然这道菜他只做过一遍，且父亲当时并不十分满意，现在有机会正好再试一次，于是选了方腿肉，鸡脯肉，香菇，黄瓜，胡萝卜，红青椒，葱叶，皮蛋，卤鸭胗，冰箱里剩下的东西几乎他都选了一点。
厨房地方够大，灶具各用半边，两人完全可以同时开始。而且尤咏为了学烹饪买了一堆炊具调料啥的，那叫一齐全。
这边季云初先处理鱼，手起刀落，几下把鱼骨剃掉，看得尤咏一阵赞叹，直呼好厉害。剩两片完整的鱼肉，干净利落。把每片鱼肉修成前窄后宽的模样，鱼肉表面刨十字刀花，用精盐、绍酒、葱姜汁腌上。季云初用干净的白毛巾仔细地揩了揩手，再将毛巾折好摆在案板边上，这才漫不经心地转身看姚青的进度。
这边姚青已经将鸡脯肉切成小片腌上。锅里烧着水。案板上正在处理胡萝卜，切丝，速度并不是很快，但是稳且细，一看便知道绝对是练过很多年的。看来这个姚青倒是有一点真本事。
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看他选的材料，季云初一时还猜不出他要做什么。案板边上放着他从橱柜里找出来的最大的一个盘子。酒酿和鸡肉？还有这些乱七八糟的，奇怪的搭配。而且现在有三双眼睛紧盯着他看，他竟是完全不受一点干扰的样子，好像完全沉浸其中了。
季云初的菜先好了。刨过花的鱼肉一经热就完全展开了。本来这道菜是要热油炸的，但是明显就不养生了，季云初改为过油蒸，不过这样口感会打折扣，于是季云初把橙子做的芡汁味道加厚了一点。菠萝鱼的关键就在这汁上面。芡汁看似简单，可是同样的材料，顺序的不同，时间的长短，就要看你的功力深厚了。浇上黄色芡汁的鱼肉看上去就像菠萝一样，前边再用绿色的香菜叶点缀成菠萝叶，看着就让人食指大动，胃口大开。
季云初装盘以后再次用白毛巾把手指擦干净，台面收拾好。他估计姚青那边还有的做呢，他把菜端到外面的餐桌，两位裁判早已就坐，面前各摆了一杯白水。这是刘何洋从电影里抄来的，尝完一种菜要漱口，这样味蕾才能分辩得更清楚。尤咏直点头：有道理。
“看上去好可爱。”
“嗯，样子还凑合看吧。”
“闻起来好香啊。”
“马马虎虎吧。”
对于两位裁判的评价季云初恍若未闻，坐在那摩挲自己被各种调料沾染过的手指。
忽然厨房大响，接着传来一阵酒香。
“好香。”
“那是自然，这道菜叫糟溜神仙鱼，好看又好吃。”
“神仙鱼是什么菜，我第一次听说诶，何洋，对于烹饪你懂得好多。”
刘何洋不禁要飘飘然了。
事实是上次寒假姚青做这道菜的时候，他就在边上馋的等着吃呢，如何能不清楚。
糟熘神仙鱼？季云初自恃从小跟着爷爷吃遍天下美食，还从没吃过这道菜。心下不禁一凛，他倒要看看这么一个年级轻轻的人能做出什么山珍海味来。
姚青把芡汁浇好，这才吐出一口气，完成，比上次用时短了不少，老太爷说的对，果然是熟能生巧。姚青一把把围裙扯了，这种女孩子家家的东西穿在身上怎么穿怎么别扭。
糟熘神仙鱼上桌。餐桌立时被一种淡淡的酒酿香包围了。
四个人，三男一女。一个得意地笑外加口水一堆，一个瞪大了眼睛，小嘴张成o，正好能看到里面粉红色的可爱的小舌头，一个眉头深皱，一个无甚大表情，俨然就是一个天然呆。
糟溜神仙鱼其实就是一道拼菜。方腿肉，鸡脯肉，皮蛋，卤鸭胗，香菇，处理好都切成片拼成鱼身，黄瓜雕成鱼头，黄瓜片，葱叶制成浪花和水草，红辣椒圈制成水泡，青椒丝胡萝卜丝制成鱼鳍和尾，最后用酒酿老抽勾出芡汁，浇出来以后，色泽艳丽，口感丰富。
姚青今天的这道菜第一从材料上讲关键在于鸡肉的处理，要薄软滑爽，第二就是汁的勾芡，太浓酒味会盖掉其他食材的味道，芡汁太薄，颜色浅，色泽上不够。第三就是这道菜的做法，材料组合的选择上随意性比较大，芡汁用酒糟的做法可以说非常少见。这是老太爷传下来的一道菜，就在那一百单八道菜谱里面。因此上，季云初没有吃过也属十分正常。
“漂亮。”
······
“香。”
······
“嗯~~好~吃。”
······
某人忙着吃了，嘴没空。
“我比赛的时候也想做这道菜，行不行？”
“那有什么难的，我让姚青教你，不过以你的水平可能得多练练。”嘿嘿，刘何洋心里乐了。再看季云初，更乐了，强中自有强中手，一山还有一山高，这年轻人哪，可别太傲气了。
在即兴选材的基础上，姚青这道菜展现了厨师多年的刀工，火候，调味，码盘，以及临场创意。两人在前后相差不长的时间里，做出来的两道菜，也不能说菠萝鱼比神仙鱼不好看，不好吃，只是相比较而言，过于单薄。如果非要打个比方的话，就好像一个是顶级票友，而另一个是科班出身。
这道神仙鱼造型美观，码在大大的盘子里尤其显得漂亮。让人几乎舍不得吃了。季云初捻起一筷子送入口中，香，滑，爽口，有层次。就算再如何不乐意，季云初心里也不得不承认，这个姚青的厨艺绝对在他之上，而且高出很多。想他从小就跟着爷爷到处寻访美食，甚至还游历欧美，接触过中西方各种菜肴，因为兴趣浓厚，还专门跟一些名厨学习过，从来他都非常自信，认为在他这样的年纪，能有他这样对美食的鉴赏和烹饪能力的就算全天下估计也找不出几个来。
可是没想到今天眼前这个比他还小上两岁的男孩会有如此深厚的厨艺，怎么会？为什么？他到底是如何做到的？
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在尤咏的要保持干净卫生的强烈要求下，姚青和季云初各穿了一条围裙，款式图案一模一样：粉色的格子，波浪形的花边，后背背带式，金黄色的向日葵图案。用尤咏的话说：你们两个这样站在一起真是萌到爆啊，一看就知道谁是攻君谁是受君。我要拍下来传给姐妹淘，馋死他们。
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季云初一点不客气，要先选。他选了一尾鱼，橙子，香菜。他想做橙汁菠萝鱼。盛夏时节，益食鱼肉，加上水果的清香，必定美味爽口。
姚青本来也想选鱼的，做一道麒麟鱼，这道菜做起来很快，二十多分钟就能搞定。既然被季云初选了，只好作罢。正好看到冰箱里有一个碗装的酒酿，于是姚青想到了一道菜，虽然这道菜他只做过一遍，且父亲当时并不十分满意，现在有机会正好再试一次，于是选了方腿肉，鸡脯肉，香菇，黄瓜，胡萝卜，红青椒，葱叶，皮蛋，卤鸭胗，冰箱里剩下的东西几乎他都选了一点。
厨房地方够大，灶具各用半边，两人完全可以同时开始。而且尤咏为了学烹饪买了一堆炊具调料啥的，那叫一齐全。
这边季云初先处理鱼，手起刀落，几下把鱼骨剃掉，看得尤咏一阵赞叹，直呼好厉害。剩两片完整的鱼肉，干净利落。把每片鱼肉修成前窄后宽的模样，鱼肉表面刨十字刀花，用精盐、绍酒、葱姜汁腌上。季云初用干净的白毛巾仔细地揩了揩手，再将毛巾折好摆在案板边上，这才漫不经心地转身看姚青的进度。
这边姚青已经将鸡脯肉切成小片腌上。锅里烧着水。案板上正在处理胡萝卜，切丝，速度并不是很快，但是稳且细，一看便知道绝对是练过很多年的。看来这个姚青倒是有一点真本事。
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“好香。”
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糟溜神仙鱼其实就是一道拼菜。方腿肉，鸡脯肉，皮蛋，卤鸭胗，香菇，处理好都切成片拼成鱼身，黄瓜雕成鱼头，黄瓜片，葱叶制成浪花和水草，红辣椒圈制成水泡，青椒丝胡萝卜丝制成鱼鳍和尾，最后用酒酿老抽勾出芡汁，浇出来以后，色泽艳丽，口感丰富。
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······
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