第76章 大良炒牛奶
记者？
二雄抬头看着这两人,眼睛瞪得老大。这表情，再加上这体型，把钱天和周明吓得心头一跳,赶紧掏出自己的记者证。
“你们先等等,我去问问老板。”
二雄仔细看了后，对两人说道,然后跑去厨房。
“宝宝，外头有两个记者，说是找你的。”二雄快步跑进厨房，此刻孙宝宝正在做锅烧肘子的第三步骤：挂糊。
挂糊是为了第四步的油炸做准备。
首先将淀粉面粉和鸡蛋放入碗中，然后添加蒸碗中的汤，这个汤是刚刚蒸肘子蒸出来的原汤，最后搅拌成糊糊。
紧接着，把蛋糊挂满蒸好沥干的肘子片，然后放入油锅中油炸。
在做锅烧肘子时，油炸这个步骤相当重要。这道菜的口感怎么样，可全看油炸是个什么炸法。
油炸时不能一直小火，更不能旺火，得先六成油温下锅,炸定型了后立刻把灶炉中的柴火给灭了几根。
孙宝宝在空间中学这道菜学了非常久，每次她做的时候老祖宗都站在一旁，油温高了还是低了,炸的时间长了还是短了，老祖宗都会点出来，然后让她立刻做过。
“阿惠姐，柴火再退一根。”孙宝宝指挥说道，看了看油锅中滋啦滋啦冒着的小泡后,才点点头，“可以了。”
油锅滋滋作响，外面那层蛋糊开始变得蓬松酥脆。原本用调料和香料一起蒸过的肘子肉就很香，这会儿经过油一炸，那股肉香更是抑制不住的充满整个厨房！
“这道菜还真不是一般人能做的，”赵大娘靠在旁边“啧啧”两声，“要是一个不注意，肘子肉就会炸过火了。”
她本身就会做菜，如今孙宝宝这手控油温的手法，她倒是看出些眉目来了。
“过火了外面那层酥皮就会炸焦啦？”柳婶子也拿着抹布站在一旁，眼睛看着油锅。
赵大娘摆摆手，“嗐，不是炸焦的问题，这个不会。主要是里边肘子肉被炸干的问题。”
孙宝宝赞同的看了她一眼，除了肘子肉外，变化油温有利于把外面那层面糊炸的金黄酥脆。
过了一会儿，她看看锅中的肘子，立刻说道：“阿惠姐，你把隔壁灶炉的火柴放到这个灶炉中，要大火。”
秦惠点头，赶紧用烧火钳把隔壁灶炉还带着大火的木柴放到这边来。于是锅中油温没一会儿又迅速升起了，油炸的声音更加响亮，那股肉香味在此刻又上升了一层。
大火的时间不能长，没一会儿又要把火柴退出来，最后只能剩一些炭火在火炉中，这就是微火。
肘子肉得经历四道火候，最终才能出锅。
孙宝宝把一个个肘子肉捞起来，放到沥油的簸箕上，肘子肉的外表金黄酥脆，若两块肘子肉碰到一起，还会发出响声，凑近一看，那层酥脆的皮上还冒着小油滋滋响呢！
“嘿，这油炸的肉可真香！”二雄突然凑了过来，“我大老远就闻到味儿了。”
孙宝宝看看挂钟，“啥事儿啊？”这没到开店的时间啊。
“哦！”二雄拍拍脑袋，然后惊奇说道，“宝宝，外边来了两个记者。说是什么求真视频的，我看了，有证！”
孙宝宝慢慢转过头，“嗯？”
“记者？！”
孙宝宝心想这才几点呢，记者的反应这么迅速的吗！
二雄点头：“对啊，我瞧着不像是电视台的。”
“当然不是啦！”孙宝宝说道，“电视台的记者这时候都还没上班。你帮我出去跟他们说一下，我现在没空，如果有事儿的话得等到下午两点半过后。”
二雄点点头，出门和这两位记者说了。
他俩对视一眼，然后说道：“可以。”
等就等吧，顺便可以去吃一顿饭，而且，这钱公司报销吧？毕竟他们也得试试味儿不是吗？
两人站在一旁，突然想到什么似的，钱天问二雄，“请问我们现在能不能去厨房拍一段视频？”
二雄心想这两人事挺多的，他再次跑进去问了一趟，得到同意后带着两人进门了。
进门那一刻，被老宅震的还有些拘谨。钱天拍拍周明，周明便立刻把摄像机打开，从等候厅开始拍，二雄也没催，就在一旁等着，等他们一路拍到了厨房。
孙宝宝锅中正在炒菜，只能飞速看一眼，和两人问声好。
可这两人彻底呆住了，就站在原地，鼻子使劲儿嗅，好半天才缓过神来。
“你好孙老板，我们是求真视频的记者。”钱天这瞬间就意识到这家饭店不是营销出来的了，闻闻这味儿，肯定是靠实力吸引来这么多的客人。
孙宝宝笑笑，“你们随便拍，没关系。”
钱天立刻应好，“打扰你们了。”
说完，两人开始拍摄素材，拍完厨房细节后孙宝宝正好在把厚实大片的肘子肉切成小片。
肘子肉这会儿沥完油了，放在专门切熟菜的菜板上，用刀划拉两下，还会发出响声。
接着，“咔嚓”一声，菜刀切过最外层的酥皮，然后再往下切，最后又“咔嚓”一声。
切完了，肘子肉的内部也就露了出来。
“哇塞！”
孙宝宝都还没说话，摄像机后头的周天忍不住惊叹一声，然后一声“咕嘟”，咽了下口水。
肉切成一片片的薄片，薄片最外圈又一层面糊，金黄诱人。面糊中间就是肉了，而且还肥瘦相间，瘦肉呈现淡淡的棕红色，而肥肉则白白的，还泛着油光！
肥肉好诱人！
钱天万万没想到自己今天的拍摄会这么艰难！本来他们早饭就没吃，拍摄时还要遭受这等诱惑，好不容易忍着口水拍完了，到了吃饭的时间时，他们竟然发现自己没有餐位！
“不是，这这这位二雄先生，我们也得排队吗？”钱天眼泪都快流出来了。
二雄似乎对他这番话十分惊讶，“当然啦，只有包厢不需要排队。不过包厢这会儿也满了，没有房间了。”
钱天摸着依旧在响的肚子，再看看几十人的队伍，差点没哭出来！
“不过，”二雄又说道，这两人立刻眼睛闪闪发亮。
“不过我们中午只接180位客人，所以你们即使这会儿排队也没办法吃了，我建议你们晚上来。”
二雄说的很是认真，钱天周明人直接傻掉。
程霖来的时候就看到自家两个员工杵在门口，面色很是不好。
他原本还以为是拍摄采访出了问题，可问了问情况后，不由得沉默一会儿，随后立刻露出一道和蔼可亲的笑容：“好好干，晚饭公司会报销的。”
说完，毫不犹豫转身进门。
两人心中还期待着老板能带他们进去呢，可随着背影的消失，最后的希望直接破灭。
他们到底对资本家有什么幻想！
……
程霖和家人来到院中后，涛子立刻迎了上去。涛子不由得看了两眼，总觉得眼熟极了。
等看到那个小孩后，瞬间记了起来，这不就是饭店开业那天来的客人吗！
他脸上的笑容更加灿烂了，“您好，里边请。”
把人带到包厢后，抽出菜单，“请点菜。”
程霖接过菜单，先勾了今天的必点菜锅烧肘子，然后又点了一道之前点过，而且至今念念不忘的糖醋鲤鱼。
都说包厢的菜和外边的菜不一样，即使是同一道菜，味道口感上也会不同。
他倒是想知道之前的那道糖醋鲤鱼都那么好吃了，包厢中的还能好吃到什么程度！
程霖和叶慧一起勾了四道菜，又把菜单给两位老人。
两位老人这会儿眼睛是望来望去的，似乎对这个房间很是好奇。
这间包厢在一个亭子上，位置有点高，所以这会儿从窗户往外望，远处是金黄的麦浪，更远处还有绵延的青山，还能看到碧蓝的天空。
太美了，这种乡野美景，让两位拾掇了半辈子庄稼的老人都不禁手痒痒。
就，特别想去去割稻谷是怎么回事儿……
“爸妈，你们点几道菜。”程霖重复喊一遍。
程母这才反应过来，一把将孙子搂着，笑眯眯说道：“来，我大孙子先看要吃什么菜！”
小朋友摇摇头，“爷爷奶奶帮我点。”
两位老人一听更乐了，“那就这个大良炒牛奶，滑蛋虾仁，再给我孙子来个神仙鸭子汤！”
说完，把菜单递给涛子。在涛子快要走的时候，程霖又问道：“你这里有没有适合老人和女人喝的酒？”
涛子想想说道：“桂花米酒可以吗？今年新酿，度数不高。”
程霖点点头，涛子把菜单给宝宝后，就赶去酒房取一坛桂花米酒出来。
厨房中。
吸收了昨天的经验，孙宝宝几人今日明显更加游刃有余，在炒菜过程中还有精力说说笑笑。
柳大婶刚把自己的奇葩邻居吐槽一遍，她是天津人，说话都跟说相声似的，把孙宝宝几人逗得肚子都笑疼了。
“诶，你们是不知道，我家邻居装修吵个没完，所以前两天搬到老房子去了。
我老房子旁有一个老头，被他儿子给指着鼻子让他去过户房子。
这老头也是活该，之前他儿子儿媳回来，所以他想毁约赶走租客，没想到这位租客性子硬，听人说把这老头骂得满脸臊红。”
“现在呢，他儿子好像想跟人家合伙做生意，又没本钱，所以逼着老头过户呢！
这老头人挺坏，也算精明。晓得自己手上得有房儿子才养他，所以愣是不肯过户。
所以我这叫刚逃出狼穴，又进了虎窝。现在隔壁天天上演全武行，把我吵的也够呛！”
柳大婶说的时候表情十分丰富，语气又抑扬顿挫，把其他人乐个不行。
孙宝宝都舍不得去小厨房了，“柳大婶你可千万得等会儿说，等我回来再说！”
她再三叮嘱道。
老人真的太有意思了，一肚子都是故事！
孙宝宝脸颊笑的十分僵硬，揉揉脸颊，才开始做菜。
菜做惯了，速度也快。
糖醋鲤鱼划个牡丹花刀，然后放在一旁腌制。
腌制时又做其他菜，做完锅烧肘子后把糖醋鲤鱼挂上面糊，然后下锅油炸，油炸完浇上糖醋酱。
紧接着，把蒸笼上的神仙鸭子取出来，把鸭子夹到汤盆中摆盘，再把浓浓的、带着一层薄薄黄油的鸭汤过滤一遍，倒入汤盆中。
做完三道菜，立刻给涛子拨电话，涛子很快就来了，把几道菜先端了出去。
孙宝宝又快速炒了其他的，等到最后才炒大良炒牛奶。
这道菜，对有些人来说，是偏黑暗的。
可你只要尝一口，就会被鲜香滑嫩的口感所征服。
真的，这道菜入口滑溜溜，首先触动你舌头的是奶香味，炒牛奶一抿就化。可炒牛奶中还掺着其他东西！
当那嫩滑的牛奶化了后，虾仁就会跑出来，鲜虾仁咬着脆脆的，极为鲜甜脆弹。
除了虾仁外，还有蟹肉和鸡肝，最关键的是火腿！
火腿味道和奶香在一道听着就觉得不靠谱，可这两者在这道菜中却一点都不冲突。
整道菜藏着火腿独有的咸香，淡淡的，没有喧宾夺主，但却又完全解了这道菜的腻！
作者有话要说：来了来了～
————
本章的菜全部参考《舌尖上的八大菜系》感谢在2021-08-2917:46:00~2021-08-2923:42:39期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦
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二雄抬头看着这两人,眼睛瞪得老大。这表情，再加上这体型，把钱天和周明吓得心头一跳,赶紧掏出自己的记者证。
“你们先等等,我去问问老板。”
二雄仔细看了后，对两人说道,然后跑去厨房。
“宝宝，外头有两个记者，说是找你的。”二雄快步跑进厨房，此刻孙宝宝正在做锅烧肘子的第三步骤：挂糊。
挂糊是为了第四步的油炸做准备。
首先将淀粉面粉和鸡蛋放入碗中，然后添加蒸碗中的汤，这个汤是刚刚蒸肘子蒸出来的原汤，最后搅拌成糊糊。
紧接着，把蛋糊挂满蒸好沥干的肘子片，然后放入油锅中油炸。
在做锅烧肘子时，油炸这个步骤相当重要。这道菜的口感怎么样，可全看油炸是个什么炸法。
油炸时不能一直小火，更不能旺火，得先六成油温下锅,炸定型了后立刻把灶炉中的柴火给灭了几根。
孙宝宝在空间中学这道菜学了非常久，每次她做的时候老祖宗都站在一旁，油温高了还是低了,炸的时间长了还是短了，老祖宗都会点出来，然后让她立刻做过。
“阿惠姐，柴火再退一根。”孙宝宝指挥说道，看了看油锅中滋啦滋啦冒着的小泡后,才点点头，“可以了。”
油锅滋滋作响，外面那层蛋糊开始变得蓬松酥脆。原本用调料和香料一起蒸过的肘子肉就很香，这会儿经过油一炸，那股肉香更是抑制不住的充满整个厨房！
“这道菜还真不是一般人能做的，”赵大娘靠在旁边“啧啧”两声，“要是一个不注意，肘子肉就会炸过火了。”
她本身就会做菜，如今孙宝宝这手控油温的手法，她倒是看出些眉目来了。
“过火了外面那层酥皮就会炸焦啦？”柳婶子也拿着抹布站在一旁，眼睛看着油锅。
赵大娘摆摆手，“嗐，不是炸焦的问题，这个不会。主要是里边肘子肉被炸干的问题。”
孙宝宝赞同的看了她一眼，除了肘子肉外，变化油温有利于把外面那层面糊炸的金黄酥脆。
过了一会儿，她看看锅中的肘子，立刻说道：“阿惠姐，你把隔壁灶炉的火柴放到这个灶炉中，要大火。”
秦惠点头，赶紧用烧火钳把隔壁灶炉还带着大火的木柴放到这边来。于是锅中油温没一会儿又迅速升起了，油炸的声音更加响亮，那股肉香味在此刻又上升了一层。
大火的时间不能长，没一会儿又要把火柴退出来，最后只能剩一些炭火在火炉中，这就是微火。
肘子肉得经历四道火候，最终才能出锅。
孙宝宝把一个个肘子肉捞起来，放到沥油的簸箕上，肘子肉的外表金黄酥脆，若两块肘子肉碰到一起，还会发出响声，凑近一看，那层酥脆的皮上还冒着小油滋滋响呢！
“嘿，这油炸的肉可真香！”二雄突然凑了过来，“我大老远就闻到味儿了。”
孙宝宝看看挂钟，“啥事儿啊？”这没到开店的时间啊。
“哦！”二雄拍拍脑袋，然后惊奇说道，“宝宝，外边来了两个记者。说是什么求真视频的，我看了，有证！”
孙宝宝慢慢转过头，“嗯？”
“记者？！”
孙宝宝心想这才几点呢，记者的反应这么迅速的吗！
二雄点头：“对啊，我瞧着不像是电视台的。”
“当然不是啦！”孙宝宝说道，“电视台的记者这时候都还没上班。你帮我出去跟他们说一下，我现在没空，如果有事儿的话得等到下午两点半过后。”
二雄点点头，出门和这两位记者说了。
他俩对视一眼，然后说道：“可以。”
等就等吧，顺便可以去吃一顿饭，而且，这钱公司报销吧？毕竟他们也得试试味儿不是吗？
两人站在一旁，突然想到什么似的，钱天问二雄，“请问我们现在能不能去厨房拍一段视频？”
二雄心想这两人事挺多的，他再次跑进去问了一趟，得到同意后带着两人进门了。
进门那一刻，被老宅震的还有些拘谨。钱天拍拍周明，周明便立刻把摄像机打开，从等候厅开始拍，二雄也没催，就在一旁等着，等他们一路拍到了厨房。
孙宝宝锅中正在炒菜，只能飞速看一眼，和两人问声好。
可这两人彻底呆住了，就站在原地，鼻子使劲儿嗅，好半天才缓过神来。
“你好孙老板，我们是求真视频的记者。”钱天这瞬间就意识到这家饭店不是营销出来的了，闻闻这味儿，肯定是靠实力吸引来这么多的客人。
孙宝宝笑笑，“你们随便拍，没关系。”
钱天立刻应好，“打扰你们了。”
说完，两人开始拍摄素材，拍完厨房细节后孙宝宝正好在把厚实大片的肘子肉切成小片。
肘子肉这会儿沥完油了，放在专门切熟菜的菜板上，用刀划拉两下，还会发出响声。
接着，“咔嚓”一声，菜刀切过最外层的酥皮，然后再往下切，最后又“咔嚓”一声。
切完了，肘子肉的内部也就露了出来。
“哇塞！”
孙宝宝都还没说话，摄像机后头的周天忍不住惊叹一声，然后一声“咕嘟”，咽了下口水。
肉切成一片片的薄片，薄片最外圈又一层面糊，金黄诱人。面糊中间就是肉了，而且还肥瘦相间，瘦肉呈现淡淡的棕红色，而肥肉则白白的，还泛着油光！
肥肉好诱人！
钱天万万没想到自己今天的拍摄会这么艰难！本来他们早饭就没吃，拍摄时还要遭受这等诱惑，好不容易忍着口水拍完了，到了吃饭的时间时，他们竟然发现自己没有餐位！
“不是，这这这位二雄先生，我们也得排队吗？”钱天眼泪都快流出来了。
二雄似乎对他这番话十分惊讶，“当然啦，只有包厢不需要排队。不过包厢这会儿也满了，没有房间了。”
钱天摸着依旧在响的肚子，再看看几十人的队伍，差点没哭出来！
“不过，”二雄又说道，这两人立刻眼睛闪闪发亮。
“不过我们中午只接180位客人，所以你们即使这会儿排队也没办法吃了，我建议你们晚上来。”
二雄说的很是认真，钱天周明人直接傻掉。
程霖来的时候就看到自家两个员工杵在门口，面色很是不好。
他原本还以为是拍摄采访出了问题，可问了问情况后，不由得沉默一会儿，随后立刻露出一道和蔼可亲的笑容：“好好干，晚饭公司会报销的。”
说完，毫不犹豫转身进门。
两人心中还期待着老板能带他们进去呢，可随着背影的消失，最后的希望直接破灭。
他们到底对资本家有什么幻想！
……
程霖和家人来到院中后，涛子立刻迎了上去。涛子不由得看了两眼，总觉得眼熟极了。
等看到那个小孩后，瞬间记了起来，这不就是饭店开业那天来的客人吗！
他脸上的笑容更加灿烂了，“您好，里边请。”
把人带到包厢后，抽出菜单，“请点菜。”
程霖接过菜单，先勾了今天的必点菜锅烧肘子，然后又点了一道之前点过，而且至今念念不忘的糖醋鲤鱼。
都说包厢的菜和外边的菜不一样，即使是同一道菜，味道口感上也会不同。
他倒是想知道之前的那道糖醋鲤鱼都那么好吃了，包厢中的还能好吃到什么程度！
程霖和叶慧一起勾了四道菜，又把菜单给两位老人。
两位老人这会儿眼睛是望来望去的，似乎对这个房间很是好奇。
这间包厢在一个亭子上，位置有点高，所以这会儿从窗户往外望，远处是金黄的麦浪，更远处还有绵延的青山，还能看到碧蓝的天空。
太美了，这种乡野美景，让两位拾掇了半辈子庄稼的老人都不禁手痒痒。
就，特别想去去割稻谷是怎么回事儿……
“爸妈，你们点几道菜。”程霖重复喊一遍。
程母这才反应过来，一把将孙子搂着，笑眯眯说道：“来，我大孙子先看要吃什么菜！”
小朋友摇摇头，“爷爷奶奶帮我点。”
两位老人一听更乐了，“那就这个大良炒牛奶，滑蛋虾仁，再给我孙子来个神仙鸭子汤！”
说完，把菜单递给涛子。在涛子快要走的时候，程霖又问道：“你这里有没有适合老人和女人喝的酒？”
涛子想想说道：“桂花米酒可以吗？今年新酿，度数不高。”
程霖点点头，涛子把菜单给宝宝后，就赶去酒房取一坛桂花米酒出来。
厨房中。
吸收了昨天的经验，孙宝宝几人今日明显更加游刃有余，在炒菜过程中还有精力说说笑笑。
柳大婶刚把自己的奇葩邻居吐槽一遍，她是天津人，说话都跟说相声似的，把孙宝宝几人逗得肚子都笑疼了。
“诶，你们是不知道，我家邻居装修吵个没完，所以前两天搬到老房子去了。
我老房子旁有一个老头，被他儿子给指着鼻子让他去过户房子。
这老头也是活该，之前他儿子儿媳回来，所以他想毁约赶走租客，没想到这位租客性子硬，听人说把这老头骂得满脸臊红。”
“现在呢，他儿子好像想跟人家合伙做生意，又没本钱，所以逼着老头过户呢！
这老头人挺坏，也算精明。晓得自己手上得有房儿子才养他，所以愣是不肯过户。
所以我这叫刚逃出狼穴，又进了虎窝。现在隔壁天天上演全武行，把我吵的也够呛！”
柳大婶说的时候表情十分丰富，语气又抑扬顿挫，把其他人乐个不行。
孙宝宝都舍不得去小厨房了，“柳大婶你可千万得等会儿说，等我回来再说！”
她再三叮嘱道。
老人真的太有意思了，一肚子都是故事！
孙宝宝脸颊笑的十分僵硬，揉揉脸颊，才开始做菜。
菜做惯了，速度也快。
糖醋鲤鱼划个牡丹花刀，然后放在一旁腌制。
腌制时又做其他菜，做完锅烧肘子后把糖醋鲤鱼挂上面糊，然后下锅油炸，油炸完浇上糖醋酱。
紧接着，把蒸笼上的神仙鸭子取出来，把鸭子夹到汤盆中摆盘，再把浓浓的、带着一层薄薄黄油的鸭汤过滤一遍，倒入汤盆中。
做完三道菜，立刻给涛子拨电话，涛子很快就来了，把几道菜先端了出去。
孙宝宝又快速炒了其他的，等到最后才炒大良炒牛奶。
这道菜，对有些人来说，是偏黑暗的。
可你只要尝一口，就会被鲜香滑嫩的口感所征服。
真的，这道菜入口滑溜溜，首先触动你舌头的是奶香味，炒牛奶一抿就化。可炒牛奶中还掺着其他东西！
当那嫩滑的牛奶化了后，虾仁就会跑出来，鲜虾仁咬着脆脆的，极为鲜甜脆弹。
除了虾仁外，还有蟹肉和鸡肝，最关键的是火腿！
火腿味道和奶香在一道听着就觉得不靠谱，可这两者在这道菜中却一点都不冲突。
整道菜藏着火腿独有的咸香，淡淡的，没有喧宾夺主，但却又完全解了这道菜的腻！
作者有话要说：来了来了～
————
本章的菜全部参考《舌尖上的八大菜系》感谢在2021-08-2917:46:00~2021-08-2923:42:39期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦
感谢灌溉营养液的小天使：牛奶味牛啤30瓶；筑梦、sunny10瓶；沁雪花年、未来未知5瓶；小满2瓶；
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